Опубликовано Оставить комментарий

Подготовка Чайных садов к сезону 2021

Небольшая видеозарисовка о подготовке садов к новому сезону! Работы почти завершены, ждем с нетерпением весны! Приезжайте к нам в гости!

Опубликовано Оставить комментарий

Масала — Чай

В этом видео мы покажем легкий рецепт приготовления чая Масала из нашей фирменной смеси. Быстро и легко! И очень вкусно! Наслаждайтесь!

Традиционный индийский чай со специями в черноморском исполнении. Смотрите видео как готовить Масала-Чай

Опубликовано Оставить комментарий

Бирюзовый чай. Улун

Средне-ферментированный чай с ярким интересным ароматом.
— Букет готового чая древесно-цитрусовый, с хлебными яркими нотками.
— Вкус чая приятный, не крепкий, маслянистый и легкий, со сладковато — цитрусовой кислинкой и пряностями.
— Приятное долгое, пробуждающее послевкусие.
— Воздействие согревающее, медитативное, утонченное, долгое и многогранное.
— Настой светлый, золотисто-рыжего оттенка.

Данный чай сделан из сортового высокоурожайного, высококачественного чая под названием Колхида. Отличается повышенными адаптивными свойствами, устойчив к экстремальным перепадам температур, засухе, а его лист чрезвычайно богат аминокислотами, полифенолами и кофеином.

Подобному успеху Российских ученых предшествовала длительная работа Всероссийского НИИ цветоводства и субтропических культур. Простыми словами, флешь чайного куста Колхиды, в разы крупнее, эластичнее, ароматнее и максимально насыщен всевозможными витаминами и микроэлементами.

По степени ферментации чай бирюзовый, сделан по Гуандунской технологии, среднего огня и умеренной ферментации, что создает интересный, сложный аромат сухого листа в котором отчётливо слышны тёплые, яркие хлебно-пряные, слегка кисленькие ноты. Чувствуется легкое явное присутствие кисло-сладкого аромата ананаса.

В процессе первого соединения чайного листа с кипятком, воздух в помещении наполнятся ярким ароматом свежеиспеченного, домашнего ржаного хлеба с отчетливой сладостью и в тоже время легкой кислинкой.

При долгом настаивании горечи не даёт и сохраняет полноценный вкус.

Заваривать кипятком 95-100С. Из посуды лучше всего подойдет фарфоровая гайвань, крышечка которой ненадолго задержит благоухающий аромат и станет источником дополнительного удовольствия. Пропорция заварки к воде из расчета 5 гр. на 120 мл. Начиная с 15 сек и постепенно доведя время выдержки до 2 мин можно заварить 6-7 раз.

Опубликовано Оставить комментарий

КАК ПОНЯТЬ, ЧТО ЧАЙ ХОРОШИЙ?

Чем отличается хороший и не очень чай?

Чай надо выбирать по вкусу и аромату. Чем ярче аромат, чем он более приятный, тем больше в нем ценных эфирных масел, это один из важнейших факторов.

Чем приятнее и многообразнее вкус, тем больше в чае полезных полифенолов, витаминов, дубильных и прочих веществ.

Вывод, чем вкуснее и ароматнее чай, тем он полезнее и выше по качеству!
Это ответ от биохимиков из Сочинского Института Ботаники (авторитет!).

На побережье чай имеет свои особенности. У нас другие климатических условия. Чай долго вызревает, основной сбор начинается в мае, а не в апреле, как в Китае.

В итоге флеши и типсы накапливают в себе больше эфиромасличных веществ, чем коллеги из других стран, это создаёт уникальный вкус и аромат нашего чая с черноморского побережья.

А самое главное: наш чай всегда свежий! И очень вкусный!)) Наслаждайтесь!

Опубликовано Оставить комментарий

Омоложение чайных садов Сочи.

Омоложение проходит несколькими технологическими процессами, все зависит от состояния чайного поля, продолжительностью его существования, урожайностью и других важных показателей.

Подрезка на зиму, это ежегодный процесс. А вот среднюю и глубокую подрезку производят каждые 10-15 лет.

Сегодня речь пойдет о глубокой подрезке. На фото именно она. Кусты срезаются под корень, все срезанное сталкивается в кучи и сжигается, это не совсем верный способ, но к сожалению именно его практикуют и рекомендуют Сочинские агрономы. Есть огромный минус, обильный рост папоротника и сорняка. В идеале нужно мульчировать в опилки без сжигания и разбрасывать в качестве удобрения.

 

После такой трудоёмкой процедуры начинается обильный рост молодых чайных кустов. До вступления в листосборный период кусту понадобится от 5 до 7 лет, повысится урожайность и вкусовые качества производимого чая.

 

https://vk.com/em_tea
https://www.facebook.com/matchakegop